Kassia-Zimt ist nicht Ceylon-Zimt: Cumarin und der EFSA-Grenzwert
Wir verwenden Cinnamomum cassia, nicht Cinnamomum verum, den Ceylon-Zimt. Das sind zwei Arten, und der Unterschied ist keine Feinheit für Botaniker. Kassia-Rinde enthält Cumarin, Ceylon-Rinde deutlich weniger. Kassia ist zugleich die Art, die im Handel meist schlicht als Zimt verkauft wird. Wer Zimt in einem Nahrungsergänzungsmittel einsetzt, muss sagen, welche Art er einsetzt, und wir schreiben die Art deshalb ausgeschrieben in die Deklaration statt nur „Zimt“.
Die EFSA hat für Cumarin eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge festgelegt: 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Für einen Erwachsenen mit 70 kg sind das 7 mg pro Tag. Dieser Wert gilt für die gesamte Aufnahme eines Tages aus allen Quellen, also auch aus Kassia-Zimt im Essen und in Backwaren. Einen Cumarin-Messwert für unseren Extrakt veröffentlichen wir nicht, und wir tun auch nicht so, als hätten wir einen. Was hier steht, ist die Art, die wir verwenden, und der Grenzwert, der dafür gilt.
Genau daraus ergibt sich, warum wir die Tagesdosis nennen und begrenzen. Zwei Kapseln pro Tag, 1000 mg, mehr nicht. Eine Kur läuft 30 Tage. Ein Produkt aus Kassia-Rinde ohne feste, ausgeschriebene Tagesdosis wäre unseriös, weil die Aufnahmemenge dann von der Laune des Anwenders abhängt. Die Zahl auf der Packung ist keine unverbindliche Anregung, sie ist die Obergrenze, für die wir die Rezeptur gerechnet haben.